草莓饅頭卷的做法 怎樣做草莓饅頭卷
1、食材:中筋麵粉300克、水150克、砂糖10克、植物油5克、乾酵母3克、抹茶粉適量、紅曲米粉適量、黑芝麻適量。
2、麵粉、水、糖、酵母和植物油全部投入西式廚師機內,揉至光滑的麵糰就可以了。
3、分出50克加入紅曲粉揉勻,再分出35克加入適量的黑芝麻揉勻,再分出25克加入抺茶粉揉勻,蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
4、取加了黑芝麻的紅色麵糰,搓成長條後捏成三角形。
5、把三角形頂面用細筷子壓一條凹槽。
6、下面做草莓葉蒂,取抹茶麵團10克搓成長條,中間捏成一個凸出的三角形,嵌入紅色長條內,再取3克麵糰搓長後壓扁,放中間做草莓柄,兩邊取兩條10克的白色長麵條固定好。
7、把白色麵糰擀成相同的長度,中間用擀麵杖壓一下。
8、把紅色草莓麵糰朝上,將兩邊麵皮捏緊,捏口朝下。
9、將剩餘的抹茶麵團擀薄,藉助花朵模具壓出面片做草莓葉子,用粉色的麵糰做草莓,大約3克左右,搓成水滴狀,並用牙籤平的一頭插出小洞洞。
10、做好的小草莓和葉子裝飾在饅頭捲上。
11、把蒸烤箱底部的水箱裝滿水,推進去安裝好,最好用純淨水,自來水容易結水垢。
12、在面板上選擇恆溫發酵,30度25分鐘,長按開始鍵,蒸烤箱會噴蒸汽一分鐘,發酵時不用在裡面放一碗水,很方便。
13、發酵完成會有提示音,不用擔心會發酵過度。在控制面板上選擇原氣蒸20分鐘,原氣蒸100度,蒸氣直接作用於表面,傳統蒸籠式蒸氣,使蒸出的饅頭更鬆軟。
14、草莓蛋糕卷的草莓饅頭出爐了。
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