新鮮魷魚要怎麼做才好吃 新鮮魷魚做法
1、食材:魷魚2只、彩椒各半個、蒜頭3瓣、老薑2片、黑胡椒醬1小匙、味精半小匙、雞精半小匙、細鹽半小匙、水澱粉1匙。
2、魷魚的選擇很重要,因為魷魚新鮮與否關係著它的味道與口感。越是新鮮的魷魚做出來越好看越好吃,魷魚購買時從色澤、味道、觸感可以判斷出它是否新鮮。在買回清洗處理後切個花刀會比較好看,也更具食慾感。
3、花刀的切法很容易,把魷魚從中線一分為二然後逐片劃割花刀。先從對角處大致45度斜刀劃割一遍,記住不要切斷了。然後縱線劃割一刀後,第二刀或者第三刀切段成片即可。
4、彩椒即紅黃綠三個顏色的甜椒也叫作圓椒,每個顏色半個足夠。把彩椒裡面的白色部分去除切成小片備用,然後再準備所需的老薑、蒜瓣等。
5、食材全部準備好之後就可以開始烹炒了,鍋熱適量的水待水開之後倒入準備好的魷魚進行焯水。焯水的時間必須快速,撥動翻動幾下大致七秒馬上撈出備用。
6、洗洗鍋然後倒入適量的油,油溫升高後放入老薑片煸出姜香。這個時候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒,翻炒至彩椒五成熟。
7、然後倒入準備好的魷魚再加入所需要的調味料,翻炒幾下後用少許水澱粉勾芡一下立馬出鍋。
8、一道黑椒口味的彩椒炒魷魚做好了。
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