牛排種類 常見牛排種類及適用人群介紹
1、肉眼牛排
英文名稱,RIB-EYE,是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,比較適合煎烤,味道比較。肉眼牛排中間的肥膘像一隻眼睛
適合人群:青少年、成年皆可。
2、西冷牛排
英文名稱,SIRLOIN,又稱沙朗牛排、紐約客,是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。西冷牛排一般為長條形
適合人群:青少年、成年等牙口較好的人吃。
3、T骨牛排
英文名稱,T-BONE,亦作丁骨,呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔。
適合人群:一邊較油膩,一邊較精瘦,適合人多時一起享用。
4、菲力牛排
英文名稱,TENDERLOIN又叫FILLET,也就是我們常說的嫩牛柳、牛裡脊,是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由於肉質嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。一頭牛身上的菲力極少,所以一般價格較貴
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