家常佛跳牆 家常佛跳牆做法介紹
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1、準備主料:鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鵪鶉蛋各適量。
2、配料:乾貝、目魚乾、蟶乾、蝦乾、魚翅各適量。
3、調料:加飯酒、老抽、鹽、冰糖、雞精、香葉、茴香、桂皮、生薑、高湯各適量。
4、把主料洗淨,飛水。鍋裡放一勺的油,把主料和生薑片一起煸炒後放入沙鍋(或罈子)裡。
5、鵪鶉蛋用油炸成金黃色,放入沙鍋。
6、將配料用水泡軟,放入沙鍋裡,加入高湯和加飯酒(按1:1比例),老抽,鹽,冰糖,雞精,香葉,茴香,桂皮,熬製4個小時。最後裝到佛跳牆的專用罈子裡即可。
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