甘肅烤饃做法和配方 怎樣做甘肅烤饃
1、麵粉300g,紅棗70g,雞蛋30g,牛奶100g,色拉油20g,白糖20g,酵母3g。
2、紅棗洗淨蒸15分鐘,去核。
3、將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁,備用。
4、將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。
5、分次少量加入水,均勻攪拌和成光滑麵糰。
6、取出麵糰搓成條下劑,揉成圓形搓成欖形,放入蒸盤中。
7、室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。
8、將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘,晾涼後冷藏一夜。
9、取出冷藏好的棗饃,對半橫剖開,放入烤箱,下溫不開,上溫設定成220°C。
10、烤好一面翻另一面,至上色均勻即可。
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