紫薯鮮涼糕做法竅門 紫薯鮮涼糕怎麼做好吃
1、食材:紫薯、藕粉、粘米粉、小麥澱粉、細砂糖、牛奶、水、椰蓉。
2、紫薯去皮切塊放入碗裡。蒸鍋加水大火燒開以後,將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯軟爛。
3、將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機,打成細膩的濃漿。
4、取一個方形的耐熱保鮮盒,保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之類味道重的油,以免影響成品的味道),將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
5、將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋,將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿,蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。
6、蒸好後,紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後,放入冰箱冷藏直到冰涼。
7、將冷藏好的紫薯涼糕取出,用刀切成16小塊。將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈,使表面均勻粘上一層椰蓉,就可以裝盤食用了。
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