為什麼鍋易粘底 鍋易粘底原因

1、鍋是因為在加熱後溫度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食材立刻因為溫度而粘黏在鍋上。

2、鍋的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為不鏽鋼表面的不均勻性而發生粘連現象。

3、另外碳化的食材一定會粘，所以一定不能讓食物糊。鍋的超強導熱會使得食材碳化。