為什麼人們不能直接吃河豚 人們為什麼不能直接吃河豚
1、這是因為河豚魚中含有的毒素為河豚魚毒素,且這種毒素相當穩定,耐熱性極強,100℃加熱4小時或120°C加熱20~60分鐘才能使其破壞,而日晒及30%鹽醃不能破壞其毒性。
2、其在pH3以下或7以上不穩定,可分解生成河豚酸,但毒性並不消失。明知食用河豚魚有毒,但仍有人“拼死吃河豚”,近年來報道中毒死亡的病例屢見不鮮。河豚魚毒素為一種毒性很強的神經毒素,發病急而劇烈,潛伏期短,一般先出現感覺神經麻痺,最後因呼吸中樞和血管運動神經中樞麻痺而死亡,僅僅0。
3、5毫克河豚魚毒素就可以毒死一個體重70千克的人,重病例可以在發病30分鐘內死亡。
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