糖糕做法 這樣做空心糖糕不破皮不流糖
1、準備300克麵粉,大約350毫升的開水、30克白糖。
2、用開水燙麵,剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水,一點點燙麵,儘量最大可能的把面燙均勻,做糖糕這步很重要的。燙麵燙熟之後,放涼。
3、準備糖餡。白糖裡面加一些麵粉,可以防止燙嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
4、麵糰放涼之後再加少許的食用油,和成麵糰。加了油和麵的時候不沾手,而且和的麵糰也是非常柔軟的。
5、整理成長筒裝,下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來,喜歡吃大一些的就下的面劑大點,喜歡吃小一些的就下小的面劑。
6、面劑子不用擀,直接用手按扁,然後按成中間厚四周薄的餅皮。
7、中間包入適量的糖餡,包糖餡一定不能貪多,而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊,不然炸的時候會流糖。收緊口之後按扁,這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
8、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連在一起。拿一個乾淨乾燥的筷子放進油鍋裡,筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。
9、等炸制底面定型後就翻面,一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟裡不熟,火太小炸出來的糖糕會比較硬。
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