驢肉怎麼做好吃 這樣做真的好吃又營養
1、取一半驢肉,一半五花肉,放入適量的蔥,姜,一起剁成肉末,邊剁驢肉,邊加一些花椒水,這樣驢肉不會發柴,並且不粘刀。
2、把剁好的肉餡裝入盆中,加入適量的生抽,加入適量的香油,鹽,胡椒粉,五香粉,加入適量的清水,朝一個方向攪拌,攪拌至水完全吸收後,再加點清水,繼續攪拌,加入適量的花生油,油要多加些,驢肉餡油少了不好吃,順一個方向攪拌均勻。
3、取一餛飩皮,放入適量的驢肉餡,往裡面卷一下,中間按緊,不然會露餡,稍微一卷,兩頭捏緊,向中間湊,捏上,一個小元寶餛飩就包好了。
4、鍋內加水燒開,放入餛飩,餛飩下鍋以後,用鏟子背推動兩下,防止黏鍋,粘在一起,蓋上鍋蓋,大火煮開。
5、取一個碗,加入適量的生抽,鹽,醋,抓一把蝦皮。
6、大火煮開後,沿鍋邊加一點涼水,蓋上鍋蓋,再煮開,煮開以後,再加點涼水,煮3個開後,開著蓋,煮一下餛飩皮,開著蓋煮到餛飩皮鼓包後,關火,出鍋,倒入盆內,放入適量的蔥花和香菜末,滴兩滴香油,用勺子攪拌一下,攪拌均勻。
7、營養美味的驢肉餛飩就包好了。
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