清蒸武昌魚的家常做法
清蒸武昌魚是一道經典的家常菜,下面是清蒸武昌魚的家常做法:
材料:
1. 武昌魚一條(約500克)
2. 薑片適量
3. 蔥段適量
4. 料酒適量
5. 食鹽適量
6. 大蒜末適量
7. 醬油適量
8. 生抽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 雞精適量
11. 蔥花適量
12. 花椒粉適量
13. 青紅椒絲適量
14. 生薑絲適量
15. 食用油適量
步驟:
1. 武昌魚收拾乾淨後,切成片,並在魚皮上劃上十字花刀,以便入味。
2. 鍋中放適量的水,加入薑片、蔥段和少許料酒,將水燒開後放入魚片,用鏟子輕輕撥動魚片,以防粘連。
3. 煮至魚肉變白即可撈出備用。
4. 準備蒸鍋,將魚片整齊地擺放在蒸網上。
5. 在魚片上撒上適量的鹽,並將薑末和大蒜末均勻撒在魚上。
6. 將醬油、生抽、白胡椒粉、雞精和蔥花調成醬汁,均勻的澆在魚上。
7. 鍋中加水,大火蒸10分鐘左右(具體時間根據魚片的大小而定)。
8. 蒸好後將蒸鍋取出,撒上適量的花椒粉和青紅椒絲、薑絲。
9. 鍋中倒入適量的食用油,燒熱後淋在魚上即可。
Tips:
1. 清蒸武昌魚的關鍵在於掌握好火候,煮魚片時要注意時間不要過長。
2. 選購魚時要選擇肉質鮮嫩、魚眼明亮的武昌魚。
3. 調醬汁時可以根據個人口味調整。
4. 出鍋後撒上花椒粉和青紅椒絲、薑絲可以提升口感和香氣。
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