百搭貝果的做法 百搭貝果怎麼做
1、高筋麵粉250克,紅心火龍果半個,糖8克,鹽4克,糖水1000毫升。
2、將火龍果去皮切塊放進破壁機再加半杯水後打成汁,打好後過濾備用,高筋麵粉、8克糖、鹽和火龍果汁全部加進廚師機裡中,先低速混合攪拌,再調高速揉至麵糰到可以出薄膜的狀態即可。
3、拿出麵糰揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛10-20分鐘,鬆弛後平分成5份,再揉圓蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀,再反過來,橫放,先把一邊折下來,另一邊包好,接合處捏緊。
5、稍微搓均勻,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,鬆弛好以後,搓長25cm左右。
6、介面處朝上,一頭按壓出扇形,另外一頭卷好,包住,把介面處捏緊,一定要捏緊,否則影響外觀。
7、提起來轉幾個圈,再放到墊有油紙的烤盤上,送進烤箱30-40度發酵30分鐘。
8、鍋中加入水和糖沸騰,然後轉最小火,放入發酵好的貝果,先煮反面,再煮正面,每面各30秒鐘,煮好後撈出。
9、再次放在墊有油紙的烤盤上,放進預熱好的烤箱,180度上下火烤20分鐘,中途加蓋錫紙,烤好後撒上糖粉就可以吃了!
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