乳酪的製作方法 乳酪怎麼做
經驗2.45W
乳酪有生乳酪和熟乳酪兩種,下面開始介紹做法:
1、熟乳酪:
(1)將熬製奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油後的鮮奶先放置幾天,進行自然發酵。
(2)自然發酵時,牛奶會凝結成軟塊,然後用紗布把多餘的水分過濾掉。
(3)把過水後的牛奶放入鍋裡煮,煮的過程中注意攪動,一直煮到牛奶呈現出豆腐腦時。
(4)把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分,然後放入模具中,然後擠壓成形即可。
2、生乳酪:
(1)先將牛奶放入桶中,攪拌後提取藏在牛奶中的奶油,然後放在較熱的地方,讓它發酵。
(2)發酵的牛奶有酸味時,放入鍋中煮,煮至牛奶呈現豆腐形狀。
(3)取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水,最後放到模板裡擠壓成形即可。
標籤:乳酪
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