老北京年糕如何做 做年糕的步驟
經驗2.46W
1、將黃米淘洗乾淨,用涼水浸泡約4個小時,瀝淨水,碾成面,過細羅,加入水,和成麵糰,放溫暖處發酵,待麵糰剛發起時,上籠蒸約1個小時,熟後取出晾涼。
2、將熟黃米麵團放在案板上揉勻,搓成圓條,再分成大小均勻的面劑,兩手各取一個面劑按成圓餅,再把兩個圓餅放在一起稍微用力一按,使其粘實,在表面刷上花生油,以防乾裂。
3、鍋內倒入花生油,燒至八成熱時,放入年糕坨,待炸至呈金黃色膨脹鼓起時撈在盤內,撒上糖,即可食用。
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