祖傳q彈肉丸的做法 怎樣做祖傳q彈肉丸
1、瘦肉餡:423g,蛋清:30g,輔料:油:適量,鹽:4g,雞精:2g,料酒:5ml,生抽:適量,蠔油:適量,姜粉:適量,黑胡椒:適量,蔥:適量,蒜:適量,澱粉:5g。
2、肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻;
3、蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水;
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中;
5、電動打蛋器,用那個攪麵糰的攪拌棒,一直攪打;
6、最後加入一個蛋清;
7、加入兩勺澱粉;
8、一直攪打到感覺上勁了即可;
9、燒一鍋水,保持將開未開的狀態;
10、一小碗涼水,用虎口擠出肉丸。用勺子蘸一下涼水,將肉丸移入鍋中;
11、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦,撈出做菜或者冷凍留著以後再用。
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