肉絲捲餅的家常做法 肉絲捲餅怎麼做
1、捲餅原料:麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺;卷餡原料:黃瓜1根、裡脊肉200克、雞蛋2只、甜麵醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量。
2、麵粉中倒入120克滾開水,邊倒邊用筷子攪拌,最後攪成雪花狀的面片,加入一半的涼水和成不黏手的麵糰,加蓋一旁醒制。
3、黃瓜洗淨,蔥切絲姜切末,裡脊肉切成細絲,雞蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少許鹽。
4、平底鍋放適量油,鍋熱後,將蛋液分次倒入鍋中,攤成薄蛋皮,然後將蛋皮切絲,黃瓜切條。
5、醒好的麵糰拿出揉勻,搓成長條,切成餃子大小的劑子,將劑子按扁後,刷上一層油,撒少許麵粉,再刷少許油,兩個劑子摞在一起,用擀麵杖擀成直徑22釐米左右薄餅。
6、平底鍋擦少許油,鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙,一面烙出黃斑後翻面,餅鼓起來即可出鍋,趁熱撕開,用保鮮膜包住,保持餅的溼潤柔軟。
7、鍋中放一大勺油,油熱後,將裡脊肉絲放入鍋中翻炒,肉絲變色後,加入薑末和蔥絲爆香,最後加入甜麵醬翻炒,加入1小勺糖提鮮,關火。
8、將餅鋪平,在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲,然後捲起來即可享用。
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