怎麼炒蓮藕才不會變黑 蓮藕怎麼炒才不會變黑
1、想要蓮藕不發黑,其實只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。
2、首先我們把蓮藕洗淨後去皮,切成薄片後迅速放入加了白醋的清水中,蓮藕發黑就是因為表面接觸空氣後氧化,只需一點點白醋水,不僅能防止藕片變黑,炒出來的藕片口感也更加脆爽。
3、青椒、彩椒洗淨後切片,小蔥切段,姜切薑片,大蒜剁成蒜末,另外準備一小碗水澱粉備用。
4、鍋中燒水,水開後把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出後,沖涼瀝乾水分備用。
5、炒鍋中加底油,油溫6成熱時加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味,藕片加入炒鍋中一起大火翻炒。
6、加入焯水過的青椒、彩椒,依次加一小勺食鹽,半勺白糖增鮮,大火快炒。
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