炸大排的做法外酥裡嫩 炸大排外酥裡嫩的方法
1、主料:大排3塊、雞蛋2個。
2、輔料:鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麵包糠1小碗、植物油適量。
3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆,使得大排肉質邊鬆散,並且明顯變大變薄一些。
4、在大排的正反面均勻的抹上鹽、料酒、黑胡椒。
5、再加1湯匙蛋清拌勻醃30分鐘。
6、最後在醃好的大排正反面裹上薄薄一層澱粉。
7、蛋液打散,放入大排將正反面都蘸滿蛋液。
8、後裹上面包糠,用手按壓一下再靜置一會,讓麵包糠軟化回潮。
9、鍋裡倒油燒至七成熱,放入大排中火油炸。
10、炸到兩面金黃色後撈出,用廚房紙吸去表面多餘油脂,切塊享用即可。
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