怎麼樣煲雞蛋才不會破 如何煲雞蛋才不會破
1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓內;然後用中等火容候,用冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
2、雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可。煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1?2分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。
3、營養價值:雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為98%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30-50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
4、不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
5、不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高,每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。
6、中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3-4個雞蛋,不宜過多。
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