烙餡餅怎麼和麵

製作烙餡餅需要先準備麵糰。以下是一種常見的製作麵糰的方法：

1. 準備材料：麵粉、水、食鹽。

2. 拌麵：將麵粉放入一個乾淨的大碗中，逐漸加入適量的水，同時用筷子或手指攪拌麵粉和水，使其慢慢結合成麵糰。可以根據需要逐漸增減水的量，直到麵糰變得柔軟但不粘手。

3. 揉麵：將揉好的麵糰放在臺面上，用手掌壓倒麵糰並順時針方向旋轉，以揉搓麵糰，這樣可以充分激發麵筋的粘合力。揉至麵糰變得光滑、柔軟，不再粘手。

4. 新增食鹽：將揉好的麵糰重新放回碗中，撒上適量的食鹽，再次揉搓麵糰，食鹽均勻混合在麵糰中。這一步可以增加餡餅的味道。

5. 靜置麵糰：將處理好的麵糰放入碗中，蓋上溼布或保鮮膜，靜置約20分鐘，使麵糰得以鬆弛休息。

6. 整形麵糰：將靜置好的麵糰取出，在臺面上分成適量小份，然後用手搓成圓形麵糰，蓋上溼布再次靜置10分鐘。

7. 擀麵皮：取一個麵糰小圓球，用擀麵杖將其擀成薄且均勻的圓形麵皮。

現在，你已經成功製作好了麵糰，可以開始包餡料製作烙餡餅了。