烙餅用什麼水和麵鬆軟 烙餅的做法
1、烙餅先倒入適量的開水, 麵粉燙三分之一,再用涼水和麵鬆軟。
2、烙餅的做法:將麵粉舀到盆裡。倒入適量的開水, 麵粉燙三分之一,再用涼水和麵。
3、直到所有的乾麵粉都溼潤了,也沒有乾麵粉了。
4、面板上撒些乾麵粉,用筷子將麵糰挑到乾麵粉上,揉成光滑的麵糰。
5、揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟。
6、把和好的面分成幾份。
7、將麵糰擀開,撒上鹽,在擀成薄片,刷上油。
8、擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
9、拉長後從兩頭往中間卷,捲到中間疊在一起。
10、都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。把卷好的餅擀開,鍋燒熱倒入油,把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋,中小火慢慢烙制,感覺餅皮略熟定型翻面,直到兩面烙制金黃,這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打,越拍餅越軟,層次也分開了,出鍋。
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