該怎麼做烙餅 烙餅的做法
1、如何做發麵:其實做發麵也很簡單,會做餃子面就會做發麵。水,面,酵母粉,三者合一,和麵的目標是水淨,面淨,盆淨三淨合一,這個面就和好了。這個時候就要醒了醒。面發一倍以後就算髮好了。
2、發好面以後就準備開始做了:把面擀成麵皮,刷上油,然後撒上鹽,花椒粉,洋蔥碎。鹽巴稍微多一點,洋蔥碎稍微多一點,這樣就比較好吃。
3、麵餅裡邊的材料可以任意發揮,因為是發麵,烙餅的時候面就鬆鬆軟軟的,再加上裡邊的餡兒,吃起來口感更豐富,喜歡吃肉的親們可以放肉丁進去。
4、然後把面片一點一點的捲起來,然後揪成一個一個的小劑子。這個時候劑子的大小要掌握好,太大了不容易熟,鍋子也放不下,太小了就費工夫了,一個個的來,烙餅也是個辛苦活。
5、把劑子用擀麵杖擀成厚薄適中,這個時候要注意稍微薄一點也不用擔心,發麵遇熱會膨脹的,這樣就鼓的厚厚的了,大約能鼓到原來的兩倍。
6、這個時候就開始烙餅了,先用中火,少許油就行,先試一個,看看餅烙的效果。比如蓬鬆度好不好,容不容易糊。如果火小了,餅就不容易蓬鬆,如果火太大了餅就容易糊掉了。所以這個火候自己要掌握好。
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