筍的種類 筍有哪些種類
1、筍的品種有80餘種,其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類。
2、毛竹筍:毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種,江南於3月下旬至5月上旬採收春筍,以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好,筍體露出土面後,筍殼色澤變褐紫,表面密生棕色小刺毛。
3、早竹筍:早竹產於浙江和江蘇南部,竹稈高3米多,粗3釐米多,有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍,筍殼淡紫,有褐色斑點和小斑塊,筍長15~20釐米,基都粗約3釐米,單個重約0.1公斤。
4、紅哺雞筍:紅哺雞筍別稱紅筍,浙江栽培,竹稈高5~5.3米,橫徑約6釐米,出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅,有黑色斑點和小斑塊,中央約1/3青色帶紫,筍長33釐米左右。
5、尖頭青筍:尖頭青筍產於浙江杭州,竹槓高3.5~5.5米,橫徑3~4釐米。出筍期4月中旬至5月中旬,筍殼青紫,有褐色小斑點及雲紋狀斑塊,青紫色,兩側青色。
6、麻竹筍:麻竹別稱甜竹、大葉烏竹等,竹稈叢生,出筍期5~11月,以7~8月最盛。筍殼黃綠色,有暗紫色毛。筍長約26釐米,基部粗約13釐米,單個重1公斤,大的3~4公斤,肉質較粗,主要制筍乾和罐頭筍。
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