花朵餐包做法步驟 如何製作花朵餐包
1、湯種:高粉10,水50湯種:將水與高粉放如奶鍋中,攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路,離火。表面貼合覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時以上。
2、將主麵糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中,揉出粗膜後加熱黃油揉至擴充套件,將麵糰放入到發酵盆中,輕輕壓扁些,讓發酵時的麵糰的溫度儘可能的一致,表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
3、發酵好後,將麵糰分成6份,鬆弛10分鐘。
4、將每個小麵糰分別在分成5份,撮成小圓球。
5、將小圓球放入六連模具中,進行二次發酵。
6.烤箱160度18到20分鐘,具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
7、出爐後脫模,表面刷一層蜂蜜水即可。
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