青稞和小麥的區別 如何區別青稞和小麥
1、穗部區別,青稞和小麥在抽穗前,區別並不大,不宜分辨,一旦它們二者抽穗後,區別就比較大了。首先從麥芒上,青稞的芒很長,和麥穗的長度差不多,而小麥的麥芒相對要短一點。再看抽穗,小麥每節只生一個小穗子,每穗有2-3朵花,但是青稞會分叉,每節會在出2-3個小穗,每隔小穗一般只有一朵花。
2、果實區別,在它們成熟後,也能從它們的果實上進行區別,小麥的穗子是扁平的,裡面有一顆顆的麥粒,有外殼包裹。而青稞的果實卻沒有外殼,所以又被叫做裸大麥、米大麥,另外青稞的果實中帶有一點點綠色,而且果粒較大,而小麥都是黃色的,我們可以從這個方面進行區別。
3、產地區別,小麥在我國南北方栽培廣泛,尤其是北方栽培面積極廣,是主要的糧食作物,主要用來磨面。而青稞主要在藏區等高寒地區栽培,食用人群沒有小麥廣泛,主要做麵食和制酒。而且隨著糧食作物的產量越來越高,現在很多地區都已經停止種植青稞,它也正在淡出我們的視眼。
4、營養價值區別,小麥主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等。而青稞成分和小麥類似,但是它富含β-葡聚糖,是小麥平均含量的50倍,它能降低血脂和膽固醇,鞥預防心血管疾病,還能過控制血糖防治糖尿病,還能減少腸道粘膜與致癌物質的接觸,有間接抑制致癌生物的作用。
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