雞蛋怎麼煮不會破裂 如何煮雞蛋不會破裂
1、針扎法:將雞蛋洗乾淨後,用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的屁股(比較胖的那端,不是尖頭的那端)扎個小孔,不要扎的太深,也不要太用力,輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室,這樣煮雞蛋時,蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外洩,雞蛋殼就不會破裂。
2、浸泡冷水:雞蛋洗好後,先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時,使雞蛋內的氣壓降低,然後再開火煮,水煮沸後再煮5分鐘,關閉火後,再浸泡5分鐘,這樣蛋殼就不會破裂。
3、中火煮不超10分鐘:火開大了,雞蛋受熱氣壓迅速升高,雞蛋膨脹,蛋殼就容易崩裂;火太小,容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟;所以煮雞蛋要用中火煮,而且煮的時間最好不超過十分鐘,時間太久,雞蛋煮老了就降低了營養成分,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。
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