麻辣小龍蝦的做法步驟 怎麼做麻辣小龍蝦
1、主料:小龍蝦21只。
2、輔料:青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適量
3、配料:甜醬適量、白酒適量、生抽適量。
4、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。
5、青蒜和香蔥洗乾淨切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。
6、花椒一小把,幹辣椒切段備用。
7、甜醬1勺。
8、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。
10、幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。
11、至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
12、依次放入少許白酒炒勻。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平。
15、大火燒開。
16、轉小火燒約三分之一湯汁。
17、再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。
18、最後大火收汁,盛起裝盤即可。
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