燙麵小籠包的做法 燙麵小籠包怎麼做好吃
1、主料:五花肉250克、芹菜葉300克、低筋粉500克、香蔥60克、料酒12克、生抽30克、鹽5克、老抽2克、白糖2克、澱粉2克、蠔油3克、水40克、薑末1克。
2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克,鹽5克,老抽2克,蠔油3克,白糖2克,薑末1克拌勻。
3、加入40-50克水朝一個方向攪打上勁。
4、肉餡加水攪打上勁後加入少許澱粉攪勻,加點澱粉肉更嫩。
5、芹菜葉開水鍋裡燙軟撈出。
6、過涼擠幹水分,芹菜瀝水切碎,小香蔥切成小顆粒。
7、把切好的芹菜和香蔥放進肉餡裡拌勻這個餡就好了。
8、低筋粉用剛開的水攪拌起來,要邊倒水,邊攪拌。
9、幹不燙手時揉成光滑的麵糰餳15分鐘。
10、麵糰餳發後撒上玉米澱粉分成小份。
11、擀成轉圈薄中間稍後一點的薄片,不用的先用布蓋好。
12、包上適量的餡,轉圈捏出褶子收緊口一個包子就包好了。
13、擺在蒸籠裡大火蒸8分鐘,蒸好的香噴噴滴小包子。
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