抹茶京都慕斯蛋糕怎麼做 抹茶京都慕斯蛋糕的做法
1、食材:蛋白160克,細砂糖90克,黑巧克,力80克,淡奶油45克。
2、巧克力隔水融化。
3、加入快煮沸的鮮奶油,混合均勻。
4、蛋白分3次加入細砂糖,打至硬性發泡。
5、在巧克力醬裡切拌入三分之一的蛋白霜。
6、篩入低筋麵粉。
7、混合均勻。
8、在放入三分之一蛋白,切拌均勻。
9、在把切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
10、倒入模具後,在桌上震幾下,去除內部大的氣泡。
11、放入預熱170度的烤箱,烤40分鐘,烤好後冷卻,脫模切片備用。
12、巧克力切碎,然後把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
13、攪拌至巧克力融化,混合均與,放涼冷卻備用。
14、巧克力海綿蛋糕切片,現在模具中放一片。
15、然後倒入生巧克力。
16、在放一片蛋糕片,放入冰箱冷藏備用。
17、抹茶粉和細砂糖混合均勻,放入快煮沸的牛奶。
18、混合均勻。
19、吉利丁片用冰水泡開,加入牛奶抹茶液裡,攪拌至吉利丁融化。
20、淡奶油打至硬性發泡狀態。
21、把打發的淡奶油加入牛奶抹茶中,混合均勻,倒入模具中,冷藏過夜。
22、脫模後,在鮮奶油中加入抹茶粉和細砂糖打至8分發,用圓形裱花嘴,在蛋糕表面擠上圓形小球,最後在上面篩上些抹茶粉即可。
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