蒲公英做什麼菜好吃 蒲公英怎麼做好吃
1、涼拌蒲公英。材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;調料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;做法:先將蒲公英摘洗乾淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裡泡一會兒;蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;將蒲公英撈出過冷開水,擠幹水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。
2、蒜蓉蒲公英。原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。做法:將蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
3、蒲公英蓴菜雞絲湯。主料:蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。調料:精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。做法:將蒲公英擇洗乾淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,蓴菜開啟瓶倒入碗內,雞蛋去黃留清。將雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,將雞絲抓散,放入開水內,再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內,用涼清湯泡上。清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內燙透熟,撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗內即成。
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