怎麼做雞肉燉土豆 雞肉燉土豆的祕方
1、原料:雞腿、土豆、青椒、紅椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、蠔油、生抽、料酒、白糖。
2、雞腿洗乾淨剁成小塊。
3、用清水揉洗幾次,去除血水。
4、土豆去皮,切成小方塊,用剝皮刀剝去四邊稜角,沖洗後用清水浸泡。
5、蔥薑蒜,青紅椒切塊,幹辣椒切段。
6、鍋內放水、薑片、2勺料酒、放入雞肉焯水,去除浮後煮十分鐘,至雞肉變白撈出。
7、鍋內放油,油溫熱放花椒粒、大料煸炒,再放入蔥薑蒜,乾紅辣椒炒香。
8、放入雞塊、少許胡椒粉、20克料酒略炒,再加2勺醬油,2勺蠔油,少許老抽,鹽,半勺白糖翻炒上色。
9、加原湯沒過雞肉,轉小火將雞肉燉熟,然後雞肉熟後放入土豆燉熟。
10、改大火收湯,放少許味精,青紅椒炒勻,關火即可。
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