芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎麼做
1、準備雞蛋5個,玉米油50克,牛奶50克,低粉90克,抹茶粉10克,酸奶80克,芋頭2個,糖粉20克,檸檬幾滴。
2、蛋黃,糖粉,玉米油,牛奶混合。
3、攪拌均勻至無顆粒狀態麵糊。
4、低粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒狀態麵糊。
5、蛋白部分滴入幾滴檸檬
6、低速打發半分鐘。
7、分三次加入糖粉,低速攪拌至中性發泡,切勿打發過頭,影響口感,蛋糕捲起來會裂開。
8、抹茶粉提前過篩蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀態麵糊。
9、蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻,切勿打圈以免消泡。
10、最後將蛋黃糊加入到蛋白糊中,也是從底部往上拌均勻。
11、烤盤鋪蛋糕紙,倒入蛋糕糊,輕輕震盪一下。
12、烤箱預熱,160度上下火烘烤25分鐘,每家烤箱大小不一樣,設定時間溫度也不一樣。
13、冷卻脫模,抹入酸奶芋泥。
14、捲起來,冷藏半個小時即可。
15、切斷,完成。
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