大米蛋白質含量 大米的蛋白質含量有多少

1、每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右。大米，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，大米是中國大部分地區人民的主要食品。

2、大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66、8%-83、1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。