脆脆雞怎麼做 怎麼做脆脆雞
1、童子雞1只,五香粉10g,雞粉15g,綿白糖5g,食鹽15g,橄欖油適量,脆皮水,白醋20ml,紅醋20ml,麥芽糖少量。? ?
2、燒一大鍋開水,備用。
3、 用鹽揉搓兩隻表面除去汙物,清水沖洗乾淨,剪去雞尖,多餘的脂肪和皮,切去雞翅尖和雞爪,備用。
4、將開水反覆淋在雞身表面,將雞表皮燙熟。
5、將鹽,雞粉,綿白糖,五香粉混合,均勻塗在雞身內部,稍稍按摩。
6、調製脆皮水: 將紅醋,白醋,麥芽糖放入鍋中加熱,混合均勻。
7、將脆皮水均勻淋在雞身表面。
8、將處理好的雞掛在家中陰涼處風乾2小時。
9、雞身表面均勻塗抹橄欖油。
10、將錫紙鋪在烤盤底部,防止烤制時雞油滴落。
11、將雞舒展在烤網上,放入烤箱中下層,180度烤制20分鐘左右再調至200度烤制10分鐘上色成熟即可。
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