正宗酸湯肥牛的做法

正宗酸湯肥牛的做法如下：

材料：
- 酸湯底料：500ml
- 肥牛片：300g
- 白菜：適量
- 韭菜：適量
- 豆芽：適量
- 幹辣椒：適量
- 大蒜：適量
- 薑片：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量
- 花椒粉：適量
- 蔬菜油：適量

做法：
1. 準備材料：將白菜、韭菜、豆芽和肥牛片洗淨備用。
2. 醃製肥牛片：將肥牛片放入碗中，加入適量的醬油、蒜末、薑片、鹽和白胡椒粉，拌勻醃製15分鐘。
3. 燒煮酸湯底料：將鍋中加入適量的水，煮沸後加入酸湯底料，煮開後轉小火煮10分鐘，慢慢熬出酸味。
4. 炒煮配菜：將另一個平底鍋中加入蔬菜油，加熱後先爆炒幹辣椒，然後加入大蒜和薑片炒香，接著加入白菜、韭菜和豆芽炒熟。
5. 煮熟肥牛片：將醃製好的肥牛片放入鍋中，迅速煮熟，然後將煮熟的肥牛片撈出備用。
6. 調味：將炒熟的配菜和煮熟的肥牛片放入燉酸湯的鍋中，調入適量的花椒粉和鹽，煮開後轉小火煮2分鐘，讓肉片入味。
7. 上菜：將煮好的酸湯肥牛倒入大碗中，撒上適量的香菜點綴即可。

溫馨提示：此做法只是其中一種，可以根據個人口味進行調整，也可以根據喜好新增其他配菜。