正宗滷鴨頭做法及配方 如何做好吃的滷鴨頭
1、需要準備好的材料:新鮮鴨頭:7只、幹辣椒:4個、冰糖:20克、生薑:2克、生抽:5毫升、小蔥:2克、老抽15毫升、香料包(內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等)一個。
2、將新鮮鴨頭清洗乾淨,將氣管、淋巴等雜物清除乾淨。
3、將新鮮香料(香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等)用清潔紗布包好。
4、將鴨頭浸在沸水中焯一下血汙,去除血沫,然後使用清水沖洗乾淨,換一鍋水。
5、將用開水焯過洗淨的鴨頭再次入鍋中,加入冰糖,老酒,香料包,蔥,生薑,老抽、生抽等調味料,先用大火煮沸湯汁後,然後再用中小火慢滷製一小時左右。
6、使用小火熬至鍋中湯汁收幹,鴨頭處於半黏狀態即可出鍋。
7、盛盤,撒上少許香菜即可食用。
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