無骨安東雞做法竅門 怎麼做無骨安東雞
1、用料:雞大腿2只、洋蔥半個、胡蘿蔔1/3個、土豆2/3個、杏鮑菇2/3個、白菜1/3顆、寬粉一小把、 蒜末一小碗、醬油十大勺、糖兩大勺、幹辣椒少許、鹽適量。
2、首先處理下需要的食材,胡蘿蔔,土豆去皮切厚片,杏鮑菇,洋蔥切厚片,白菜切塊,蒜壓泥,雞腿肉去骨切大塊。
3、先將寬粉煮至透明撈出,浸入冷水中待用。
4、雞腿肉冷水入鍋,水沸撇出浮沫,煮10-15分鐘撈出,留雞湯待用。
5、熱鍋倒入蒜泥,倒入醬油。
6、加入白胡椒粉用鏟子翻炒幾下使調料混合。
7、倒入煮好的雞腿肉翻炒,使雞腿肉上色。
8、加入之前煮雞腿肉的雞湯,加入處理好的蔬菜,兩段大蔥,和根據口味適量的幹辣椒。
9、在蔬菜上碼放寬粉,白菜,加入兩大勺糖,適量鹽。
10、中火開始一起燉煮,燉煮時間可以用土豆來衡量,土豆燉到綿軟的口感就可以出鍋。
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