早餐店高湯製作方法 早餐店高湯做法
經驗1.5W
1、雞背骨4塊,洋蔥1個,胡蘿蔔2根,芹菜2根,大蒜3瓣,香葉3片,百里香5枝,西芹1小把,黑胡椒適量。
2、將胡蘿蔔、洋蔥、芹菜簡單切。
3、雞背骨冷水下鍋,焯水撈出;換一鍋乾淨的水,水加熱時新增所有香料和配菜。
4、待水熱了,把雞放進去。煮開後調至小火,熬煮1.5-3小時,直至骨肉很容易分離。
5、用漏勺過濾雞湯,將雞骨頭和其它配菜香料丟棄。
6、待雞湯降至室溫後放入冰箱冷藏;第二天將雞湯表層的油颳去。可以分裝成小份,冷藏3-5天,冷凍可儲存3個月。
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