麵條餅的做法和配方視訊 家常麵條餅的烹飪方法分享
1、主料:麵粉300克。
2、輔料:植物油適量、鹽1勺。
3、做法:
(1)清水和麵,拌到無干粉揉和成團,揉和的麵糰不夠光滑,麵糰密封鬆弛幾分鐘,然後再次揉和麵團就會光滑許多了。多次揉的麵糰麵筋度會更強。
(2)麵糰一定要保溼或者密封,放在容器裡邊,別讓它變乾燥,也可以裝進保鮮袋鬆弛的。把麵糰擀成薄片做餅,在擀好的麵皮上撒上油和鹽。
(3)麵皮捲起來,卷的時候,一邊卷一邊拉扯麵皮,不要卷得太緊。記得要分成大小一致的面胚,紙扇子的摺疊法,把麵皮折成片狀。如果1個鍋裡烙2張餅。熟的時間一樣。
(4)把盤好的餅胚,用擀麵杖慢慢地擀成餅狀,這餅的形狀是隨意擀的,沒有什麼規則。
(5)小火烙餅。烙餅的時候,植物油不要放得太少了,那樣餅容易糊鍋的,還會影響餅的口感和味道哈。烙餅比較費油的,但是餅好吃,也是油多才會柔軟。
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