饅頭的步驟方法教程 做饅頭的步驟和方法
1、用料:酵母3克、鹽1克、麵粉300克、糖適量、水或牛奶150克、油10克;
2、溫水裡加入酵母(用溫水可以發酵快一點,不燙手的就可以),加入麵粉。
3、加入糖,油,鹽。
4、揉成光滑的麵糰(用洗衣服的手法揉,揉得越細膩越好)。
5、蓋上保鮮膜。
6、蒸鍋加入熱水,麵糰隔水發酵。
7、發酵至兩陪大。
8、手指插進去麵糰不反彈。
9、桌面撒點麵粉,取出麵糰,(麵糰發酵成棉絮狀最好)揉至沒有面粉。
10、切成自己喜歡的形狀,排好。
11、切面應該是這樣細膩的,沒有孔,結實的!蓋上蓋子醒發20分鐘。
12、冷水上鍋蒸15分鐘,關火燜5分鐘!
13、切大了蒸的時間加5分鐘。
14、出鍋。
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