怎樣炒魷魚絲又嫩又好吃 如何炒魷魚絲又嫩又好吃
1、很多人炒魷魚之前少了焯水這一步,焯水這一步非常的關鍵。不僅起到去腥的作用,而且能減少魷魚炒制的時間,炒好的魷魚自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意,不要等水開再下鍋,鍋底冒小泡泡的時候加料酒,關火下入魷魚,這時候會看到魷魚慢慢的彎曲,顏色變白,等到魷魚全部變成白色之後就可以出鍋了,不要焯水太長時間。
2、處理魷魚的時候要把表面的黏液和筋膜去掉,黏液和筋膜不但很腥,而且在烹飪的過程中也會變得很硬,影響口感。
3、炒魷魚一定要大火快炒,不要炒制太長時間,因為之前已經焯過水了,這樣才能保持魷魚鮮嫩的口感。
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