戚風蛋糕裂開了是什麼原因 為什麼戚風蛋糕裂開了

1、烘烤的溫度太高、配方中的溼性材料比例過重、倒入模具內的麵糊量太多。

2、烘烤的溫度太高：蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。

3、當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。