梅菜扣肉餅的做法 梅菜扣肉餅怎麼做
1、用料:泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽(拌餡)6g、糖40g、橄欖油適量、中筋麵粉500g、鹽(入麵粉)4g、75度左右的熱水275ml。
2、梅菜提前泡好後用刀改小,蔥、五花肉也切成丁。
3、先撒鹽到麵粉攪拌後,將熱水倒入麵粉,一邊倒一邊攪拌。
4、麵粉和好後用保鮮膜或溼布蓋住醒10分鐘以上。
5、將拌餡料的所有材料混合在一起備用。
6、醒好的麵糰分成6個大劑子。
7、取一個劑子壓扁,擀成15裡面直徑大小的圓型。
8、填入餡料後打皺褶收口壓扁。
9、用擀麵杖慢慢擀開,擀的能薄的透出裡面梅菜為止。
10、平底鍋燒熱倒油。
11、將擀好的生面餅放入用手轉一圈,這樣油會很均勻的分佈在餅上,用的是中火。
12、每10秒輕輕翻一次,直到兩面有點微黃即可。
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