鯉魚怎麼做才能做得嫩 酥嫩好吃的紅燒鯉魚烹飪技巧分享
1、食材:
鯉魚1條、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽少許、冰糖6塊、老陳醋1湯匙、生抽適量、香菜1根。
2、做法:
(1)鯉魚一條,去鱗淨膛。
(2)去掉魚腥線,在距離頭部3~4釐米處切一刀,會看到一個小白點,慢慢把它拉出來即可。
(3)魚身切刀, 放蔥段薑片料酒鹽進行醃製。
(4)鍋中油熱後放入魚, 油溫要高, 最好用不粘鍋,魚皮完整。
(5)煎5,6分鐘後翻面, 一定要表皮定型後再翻面。
(6)兩面煎定型後把魚推到一邊, 加蔥段,蒜瓣,薑片,2少生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺陳醋,8塊冰糖爆鍋
(7)加入適量水。
(8)加入魚泡和魚油。
(9)小火咕嘟收汁, 中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便於入味 中間翻個個兒, 注意動作要輕,別把魚弄碎了。
(10)盛盤,撒上香菜末,倒上魚湯汁,備好米飯, 開吃吧。
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