酸辣涼拌木耳的正宗做法 酸辣涼拌木耳怎麼做
1、原料:木耳、青辣椒、小米辣、洋蔥、小蔥、大蒜、醋、生抽、白糖、鹽、紅油。
2、做法步驟:木耳用涼水淘洗2遍,撒一小勺白糖(份量外);倒40度左右的溫水,蓋上蓋子,端起器具用力搖晃15秒,靜置15分鐘,可讓幹木耳變得舒展、滋潤;泡木耳時來處理一下配料:青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊;適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中,蔥末、蒜末同入料汁,用筷子攪拌均勻;蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味;將木耳入開水鍋中再次煮開;撈出過涼水。將木耳控水撈入料汁中,攪拌均勻,靜置15分鐘,讓木耳充分入味;可蒙保鮮膜放冰箱冷藏醃製,吃時更加爽口。食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌,既能保持食材的脆感和清香,又能保持鮮豔的顏色。
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