宴席上菜技巧 宴席上菜順序及建議
1、上菜順序。筵席上菜的先後順序,一般都是先上冷盤,再上大件、煙炒及點心。上每個大件的時候,接著要上2一3個餾炒,也有的是上十大盤。在煙炒和大件中,一般總是質優價貴者先上,如燕菜、魚翅等八珍之類的名菜先上。這種上菜方法,在北京的飲食業稱為“頭菜”。這是有一定道理的,一方面可以使顧客有一個美好印象,另一方面使顧客最後吃飽遺留下來的只是一些比較差的菜。如果名貴的菜放在後邊,顧客己吃得差不多要飽了,再吃時自然要減味,而且吃不掉剩餘下來顧客也會不滿意。另外,特別鮮的和甜的菜餚,如蟹之類以及掛漿和蜜汁等甜菜,應放在後面,不宜先上席,以免影響其他菜餚的口味。
2、配菜要求。在筵席上,不僅每個菜要注意色、香、味、形四個方面,整桌的筵席、菜與菜之間也要注意色、香、味、形四個方面的適當配合。要根據季節變化配菜,這也是辦好筵席的一個重要方面。各季節都有時令菜,必須根據季節來變換菜餚的內容,使之能與季節相適應。在烹飪方法上,冬天著重紅燒、紅扒、沙鍋等,夏天則應多采用清蒸、炒、燴、搶、烹、奶油扒等,春秋季節可將夏冬的配菜內容作適當的調整。
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單方精油的使用方法
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傳統上,紅色被認為是最有利於財運的顏色,因為在許多文化中,紅色象徵著繁榮和好運。不過,選擇錢包顏色主要取決於個人的喜好和信仰。有些人可能更喜歡其他顏色,比如金色或綠色,因為它們也被認為具有財富和繁榮的象徵意義。最重要的是,選擇一種讓你感到愉悅和自信的顏色...
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茶花多久澆一次水夏天怎麼澆
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表達方式都有哪些
表達方式可以通過語言文字、肢體動作、面部表情、聲音、影象、符號等多種形式來進行。在書面表達中,可以使用散文、詩歌、小說、戲劇、論說文等不同的文體來表達思想和情感。在口頭表達中,可以通過演講、對話、歌唱、朗誦等方式來傳達資訊和情感。此外,還可以通過...