湯種麵包的做法

湯種麵包是一種使用先發酵的麵糊來製作的麵包，它能夠增加麵包的綿軟度和口感。下面是湯種麵包的製作步驟：

材料：
- 湯種：高筋麵粉50克，水250克
- 主麵糰：高筋麵粉250克，酵母5克，鹽5克，糖30克，雞蛋1個，牛奶50克，黃油30克

步驟：
1. 準備湯種：將50克高筋麵粉和250克水混合均勻，放入鍋中加熱至80度左右，不斷攪拌，煮沸後再煮2-3分鐘。然後將湯种放入室溫下放置4-5小時，使其發酵至體積變大、呈現微酸味。
2. 準備主麵糰：將高筋麵粉、酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶和湯种放入攪拌機中，攪拌至麵糰光滑柔軟。
3. 加入黃油：將黃油切成小塊，加入麵糰中，繼續攪拌至將黃油完全融合進麵糰中，麵糰變得更有彈性。
4. 發酵：將麵糰放入蓋上保鮮膜的大碗中，放在溫暖的地方進行第一次發酵，發酵至麵糰約兩倍大。
5. 分割麵糰：將發酵好的麵糰放在工作臺上，輕輕排氣。將麵糰按需切割成適合個人喜好的大小。
6. 揉麵：將每塊麵糰搓圓，然後在工作臺上用手掌按壓並向前推，重複幾次以充分釋放氣體。
7. 第二次發酵：將搓圓的麵糰放在烤盤上，蓋上保鮮膜，再次進行發酵，至麵糰膨脹至兩倍大小。
8. 烘烤：將麵糰烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或至麵包表面呈現金黃色。
9. 冷卻：將烤好的麵包取出，放在網架上待涼。

湯種麵包製作完成，可以享用了。你可以根據個人口味的需求，可以在麵糰中加入乾果、巧克力、葡萄乾等來增加口感。