炒湯涼皮的做法

炒湯涼皮是一道經典的陝西小吃，下面是製作炒湯涼皮的做法：

材料：
- 涼皮：300克
- 滷牛肉：200克
- 黑木耳：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 辣椒、花椒：適量
- 醬油、生抽、料酒、糖：適量
- 白胡椒粉、鹽：適量
- 青蒜：適量
- 雞精：適量
- 熟白芝麻：適量

步驟：
1. 準備涼皮，可以自制或者購買現成的涼皮餜子。如果自制，可以參考其他涼皮的製作方法。
2. 準備滷牛肉。將牛肉切成薄片，用料酒醃製片刻。蔥薑蒜切碎備用。
3. 熱鍋加少許油，將蔥薑蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色。
4. 加入適量的醬油、生抽、料酒、糖、鹽、白胡椒粉、花椒和辣椒，繼續煸炒均勻。
5. 加入適量的開水，放入黑木耳燉煮10分鐘至湯汁收濃，調入適量雞精，攪拌均勻。
6. 炒鍋加入適量的油，放入涼皮煎炒片刻，加入滷牛肉、炒湯和適量的水，炒勻。
7. 將炒好的涼皮盛入碗中，撒上熟白芝麻和切碎的青蒜即可。

炒湯涼皮口感鮮美，湯汁濃郁，香辣可口，是夏季消暑的理想選擇。