開口酥的做法和配方
開口酥是一種傳統的中式糕點,口感酥脆,內餡鮮美,非常受到人們的喜愛。以下是開口酥的簡單做法和配方:
材料:
1. 麵粉 200g
2. 糯米粉 50g
3. 熟豬油 100g
4. 糖粉 60g
5. 水 50ml
6. 白芝麻 適量
步驟:
1. 將麵粉、糯米粉和糖粉混合均勻,倒入一個大碗內。
2. 在麵粉中加入熟豬油,用手抓揉均勻,形成團狀。
3. 慢慢加入水,揉成麵糰,然後取出稍微餳一下。
4. 將麵糰分成小塊,每個小塊大約 20g 左右。
5. 將小塊麵糰擀成薄片,用刀切成方形。
6. 在方形麵皮中間放入適量的白糖,將麵皮對摺成三角形,並將兩個角輕輕捏起,像開口一樣,形成開口酥的獨特形狀。
7. 在餅皮上撒一些白芝麻。
8. 把開口酥放在烤盤上,放入烤箱,用 180 攝氏度的溫度烤制 15 分鐘左右,烤至表面金黃髮亮即可。
開口酥的做法並不複雜,只需要注意麵皮的厚度和烤制的時間即可。烤箱溫度和時間會根據不同的烤箱而有所不同,可以根據自己的烤箱情況和口感喜好進行調整。
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