燒磚茶的技巧 儲存茯茶注意事項
1、儲存。“儲存促昇華”,年份越久價值越高,其他茶類忌氧化、潮溼,而茯茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質。陰涼忌日晒。日晒會使茶葉迅速氧化,產生日晒味等化學成分,長時間散不去。通風忌密閉。通風有助於茶葉自然氧化,吸收空氣中的水分,加速茶葉的溼熱氧化過程,為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封,可用牛皮紙等通透效能較好的包裝材料包裝。開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性,不能與有異味的物質混放到一起,應放置在開闊而通風透氣的環境中。
2、泡煮。在沖泡方法上,茯茶與綠茶不同,茯茶須用滾開的水沖泡,這點必須牢記。通常,部分茯茶在包裝上都有泡煮方法說明或者店家會教你沖泡的技巧。先說泡茶,廠家給出的建議是沖泡二三分鐘。不過,喜歡喝淡茶的話,沖泡時間在二三十秒鐘即可,隨著沖泡次數增加,適當延長沖泡時間。欲使茯茶滋味達到極致,需要煮茶,具體辦法是,先將水燒開,再投放茶葉,加熱到咕嘟咕嘟冒泡,茶湯色澤漸濃,茯茶之活色生香過程一目瞭然,然後立馬茶湯分離。
3、湯色。茯茶的湯色基本以紅豔明淨、橙黃明亮兩種為主。紅豔湯色猶如陳年紅酒,看上去賞心悅目,明淨到無沉澱、無渾濁為上。
4、菌香。真正的茯茶具有獨到的發酵香——甜酒之香,這是茯茶初制渥堆工藝的標誌性香型。而茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌),因此這類黑茶具有典型的菌花香。
5、滋味。怎樣形容茯茶的滋味?入口略帶刺激,但很快回復平和醇正,吞嚥後舌根部微澀,甜純而不膩,三四泡後的感覺更加明顯。
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